企查查APP显示，近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。企查查显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。

据悉，该品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，品牌于2015年正式运营。

有消息称，贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”，其中开业不到半年的福州贤合庄仓山万达店已在今年5月闭店。对闭店原因，该门店负责人称，门店开业后“火爆只持续了一个月”，利润率太低，再继续下去只能是亏本。

然而对上述消息，6月9日下午，贤合庄在其官方微博上发布声明表示，这些消息纯属捏造，福州地区仅一家贤合庄，福建省内其余门店均在正常运转。

屡次“翻车”

一直以来，贤合庄的负面消息其实也可以说是接连不断，屡次因“翻车”上热搜：在火锅店里吃出塑料、被质疑使用合成肉欺骗消费者；

还有天花板塌下来……

其中，天花板“塌顶”事件引起公众广泛关注和热议，也正是陈赫在关于此事的道歉微博，成了顾客对贤合庄的讨伐场。“你家火锅真的又贵量也少，感觉钱都是花在宣传上了吧”，单条评论点赞量9.1万，除此之外“服务员把红油往手机上倒，溅到腿上和包上”等声音同样存在。

之所以如此受关注，最主要的原因还是其“明星餐饮”的特殊属性。除了上文提到的陈赫、李晨、叶一茜、朱桢外，何炅、周笔畅、鹿晗、黄渤、高圆圆、孙艺洲、沙溢等明星也曾现身分店开业典礼或以视频形式为亮相。

高速扩张的明星餐饮

公开报道显示，2019年，贤合庄引入四川至膳品牌管理有限公司开展运作后，从2019年到2020年开出700多家，平均一天一家。截至目前，全国加盟店已突破800家，遍布300多个城市。其中8个月内，就新增了300家门店。

这样的发展速度和庞大的“餐饮体”让业内震惊。

一组对比数据是，根据海底捞2020年财报，其去年一年新增门店数为544家，全球门店数量达到1298家。而在贤合庄的高速发展里，还有每日经济新闻核算的一组数据：按照每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费。

当下的贤合庄，已成长为一个庞大的“餐饮品牌”，明星背书就是其吸引大众走进店里的重要因素。翻看大众点评贤合庄的门店评价里，“打卡陈赫曾小贤的贤合庄”、“终于和朋友一起打卡了最近比较火爆的明星火锅店”等“打卡”意味浓烈的评价尤为常见。

打卡是情怀，劣评确是骨感的存在。顾客评价中，“服务态度差”、“菜量少”、“价格高”等成为高频词。

实际上，“贵”是明星餐饮最普遍的槽点。根据“时光电影工厂”统计，刘嘉玲小S的泰式火锅店人均消费410元，成龙和谢霆锋的港式餐厅人均消费800多元，徐峥的日料店更是被誉为价格“天花板”。

2020年是明星餐饮大年。郑恺的火锅店火凤祥人均消费200元，在大众点评榜单上北京总店强势跻身朝阳区火锅榜TOP1，全城TOP2；黄晓明的烧江南烤肉（成都太古里店）人均116元，跻身成都烤肉热门榜TOP1。

与此同时，明星餐饮“暴雷”并不罕见。

比如薛之谦的“上上谦”火锅餐具中被检出大肠菌群，贤合庄也被报道称“臭牛肉直接售卖”，包贝尔的辣庄火锅店则是以牛血冒充鸭血，也都在透支市场的信任度。

最残酷的一面，是明星餐饮的难以长久。早期明星餐饮代表，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合开的热辣壹号，在去年9月全部关门；郭德纲的“郭家菜”、赵薇的“乐福餐厅”等也都先后倒闭。除此之外，孙艺洲的灶门坎卤味烧烤在北京两家店皆显示“歇业关闭”，2月份也被爆出拖欠货款。

当下，明星餐饮已进入到“明星餐饮品牌 专业运营机构”阶段，以贤合庄背后的至膳品牌为例，其同时还拢聚了黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎、尹正的黄鱼先生等，加盟店也成为这一时期的典型特色。有媒体报道郑恺火凤祥的加盟费为28万元，如今已有500多家门店。

加盟店的高速发展下，可观的加盟费让流量变现加速，但拿着钱即可入局的加盟商是否会急于变现、回本而触碰餐饮业的红线呢？

每次明星店被爆出问题，明星被追责时几乎都异口同声地道歉并表示“绝不姑息”，更早之前包贝尔也曾表示“参与投资，确实在日常管理中参与较少”，总部也在之后暂停加盟业务。

归根结底，明星餐饮是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现，跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高，也意味着品牌风险将加倍转移。

来源：正观新闻、新京报贝壳新闻、“娱乐独角兽”（ID:yuledujiaoshou，作者：糖炒山楂）